2005

Le trait marquant de 2005 aura été sa sécheresse, de l'hiver à l'automne, avec un printemps et un été chauds, mais sans les excès de 2003. Pour les meilleurs terroirs, ceux qui permettent les enracinements profonds, les circonstances climatiques de ce millésime auront été idéales, de telle sorte que 2005 pourrait bien être le meilleur millésime jamais produit.

 

L’hiver fut froid (- 1,1 °C par rapport aux normales saisonnières) et sec ( - 40 % par rapport aux normales), analogue aux hivers 91-92, 92-93, 2001-2002.

De mi-avril à fin-juin, on eut un temps sec et ensoleillé, plus chaud que la normale

( environ + 2 °C, et  + 5 °C pour la dernière décade de juin).  La floraison dans ces conditions a été brève et rapide, à partir du 20 mai, avec seulement trois jours d'avance par rapport aux dix dernières années (mi floraison au 30/05).

L'été reçut la moitié de la pluie normale, tandis que la température moyenne a été de 1,7 °C supérieure à la moyenne trentenaire.  Ces circonstances de sécheresse persistante ont limité la taille des raisins, qui étaient particulièrement petits sur les cabernets sauvignons.  La véraison est intervenue rapidement, avec environ une semaine d'avance sur les dix dernières années, et 3 à 4 jours plus tôt qu'en 2003.

La maturation continua ensuite avec une sécheresse marquée, laissant les baies de petite taille mûrir parfaitement. Le vent était constamment au Nord-Ouest, favorisant la fraîcheur des nuits.

 

Dans ces conditions, on put attendre sereinement le moment optimum pour vendanger, et la récolte a débuté tardivement.  Elle s'est étalée du 26 septembre au 20 octobre, laissant ainsi aux raisins une période de maturation particulièrement longue.

 

Les moûts étaient riches en sucres, avec un excellent équilibre.  Les vins obtenus sont remarquables, avec des arômes à la fois fins, intenses et complexes. En bouche, l'attaque est très pleine, presque crémeuse; le développement est intense, dans une explosion d'arômes. La finale est enrobée de tanins de grande noblesse, étonnamment souples et savoureux.

 

 

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