CULTURE DE LA VIGNE

Tout au long du cycle végétatif, elle vise à l'obtention de raisins mûrs, bien constitués et sains, qu'il s'agit de mettre en position de mûrir dans les meilleures conditions.

La taille détermine le nombre de pousses que portera chaque pied de vigne.

Les opérations en vert, au printemps et en été, suppriment les pousses inutiles, plaçant en position plus favorable celles qui portent la récolte. Elles assurent aussi une bonne disposition du feuillage et des grappes, qui se trouvent aérées, bien éclairées, bien réparties sur le rang et en quantité contrôlée.

Le plus grand soin est apporté aux différentes opérations : à Château POUGET, l'effectif est doublé de mai à juillet, quadruplé pendant les vendanges.

En matière de lutte contre parasites et ravageurs, comme la modernité y a toujours été considérée avec circonspection, la chimie triomphante des années des années 60-70 n'a jamais sévi à Château POUGET, dont le vignoble reste en remarquable équilibre biologique.

De même, les engrais chimiques y sont inconnus.

Dans le courant du mois d'août, la croissance s'arrête, les raisins en quelques jours de verts deviennent bleu-foncé (c'est la véraison), et la période de maturation commence, où l'énergie produite par le feuillage, sous l'effet du soleil, est disponible pour les raisins.

Un suivi analytique et gustatif des raisins permet de fixer la date de la récolte.

Manuelle, pour pouvoir faire l'objet d'un tri rigoureux, la vendange débute par les merlots, cépage le plus précoce, et dure de 10 à 25 jours environ.